Torktumlare för frukt och grönsaker

Vi säger ofta att det mest effektiva sättet att hålla näringsämnen och vitaminer i mat när man förbereder sig på vintern torkar.

Utan speciella medel, särskilt i lägenhetsförhållanden, är det möjligt att torka ut i grunden bara gräs. Låt oss försöka förstå vad marknaden erbjuder – dehydratorer och torktumlare för frukt och grönsaker.

Du bör börja, som i alla fall, med ett mål. Och vad vill vi verkligen? Om du har ett lager av naturprodukter på sommaren behöver du bara en bra enhet som gör att du kan spara allt detta nöje och hälsa för vintern. Om målet bara är att torka örterna eller vissa grönsaker eller frukt i små mängder, då är det en annan uppgift.

Vad är svårigheten att torka frukt och grönsaker?

Komplexiteten i torkning av frukter och grönsaker består i att välja hastighet (blåskraft), temperaturen och deras förhållande. Vid för hög temperatur dör enzymer i maten – essentiella enzymer för enkel och snabb assimilering av produkten. För lågt – bakterier och svampar multiplicerar upp till formning av mögel. Under torkningen är produktens temperatur alltid lägre än luftens temperatur på grund av effekten av avdunstning av fukt. Den genomsnittliga skillnaden är 10-11 grader. Vid slutet av torkningen utjämnas temperaturerna.

Klassificering av torktumlare

I riktning mot lufttillförseln

Det finns två huvudtyper av torktumlare för grönsaker och frukter (dehydratorer). En vy är med vertikalt luftflöde, den andra med en horisontell. Bland vertikala finns alternativ med fläkt ovanifrån eller underifrån.

En bra värmefördelning ger en vertikal typ med en fläkt i botten. Emellertid är dess nackdel att fläkten är då svår att rengöra från allt som har droppats på den. När allt kommer omkring kan vissa livsmedel, särskilt bär, ge juice under torkning. En vertikal torkare med en toppfläkt eliminerar detta problem, men torkningen är mycket ojämn – den övre brickan torkar ut snabbare.

Dehydratorer med horisontellt luftflöde tillåter primärt inte blandning av lukt mellan brickor med olika produkter. Dessutom ger de en relativt likformig uppvärmning mellan brickorna och en sådan torktumlare är mer lämplig att tvätta. En annan fördel med denna typ är att de är rektangulära, snarare än runt och därmed mer effektivt utnyttja utrymmet på bordet. Men en dehydrator med horisontellt luftflöde kostar som regel mer.

Storlek är också viktig, beroende på vilka volymer du behöver åt gången. Vissa typer av torktumlare har ytterväggar med brickor som tas bort och sätts in. Dessa typer är idealiska om du ska torka hela den planerade volymen åt gången.

Vissa dehydratorer har stapelbara brickor. Det är bra att du kan köpa extra brickor om du vill expandera volymen istället för att köpa en ny dehydrator.

Enligt handlingsprincipen

Alla befintliga typer av torktumlare för örter, svamp, frukt och grönsaker kan delas upp i två stora kategorier enligt handlingsprincipen:

• Konvektiva.
• Infraröd.

Varje sort har sina egna särdrag, fördelar och nackdelar som bör övervägas separat.

Konvektivtorkare: Handlingsprincipen och nyanser

Den första syntes konvektiva apparaten. Principen för driften av sådana hushållsapparater är baserad på cirkulationen av varmluft. Detta lämnar sitt avtryck på den färdiga produkten. Torkad frukt eller grönsaker är täckta med en torr skorpa, en sorts film, eftersom det första som fuktar avdunstar från ytan, och först då börjar torka köttet. Således är uttorkningsprocessen tillräckligt lång.

Om vi ​​jämför frukt som torkas i solen med frukt torkade i en konvektionsdrimer, är skillnaderna, färg och smakegenskaper annorlunda med det blotta ögat. Särskilt omnämnande förtjänar det faktum att varma ånga “dödar” vitaminer, endast en del av användbara ämnen är bevarade.
Specialister inom elektronik noterar också att konvektion kräver en imponerande energikostnad.

Infrarödtorkare: arbetsfunktioner

Infraröda torkare visade sig senare, men blev nästan omedelbart det mest lovande alternativet för att arbeta med frukt, grönsaker, örter och svamp. Handlingsprincipen liknar solens arbete. Effekten är uteslutande på produktens vattenkomponent. Infraröd strålning behandlar växter i ett lugnt läge, vanligtvis överstiger temperaturen inte 60 grader, vilket är oföränderligt med het ånga.

Den största fördelen med IR-torkning är att den färdiga produkten behåller de flesta av näringsämnena, inklusive vitaminer som förstörs vid höga temperaturer.
Specialister i hushållsapparater fokuserar på låg effektförbrukning av liknande enheter.

Kriterier för att välja en torktumlare för grönsaker och frukter

Det finns många parametrar som måste beaktas vid val av torkning för frukt och grönsaker. Innan du beställer i en nätbutik eller köper en enhet på marknaden är det värt att analysera befintliga modeller, tillverkare och de senaste innovationerna.

Därefter kommer varje värdinna lätt att förstå vilken apparat som är idealisk för sitt kök. Tänk på de viktiga parametrarna av torktumlare för frukt och grönsaker.

rymlighet

“Varje hemmafru bör ta hänsyn till att om det inte finns tillräckligt med frukt och grönsaker för torkning, bör du inte välja en mycket kraftfull och rymlig hushållsutrustning, eftersom det kommer att spendera extra energi”

Mängden grönsaker och frukter som kan placeras i torkanordningen måste maximeras. Det här är vad varje hemmafru tänker, som vill förbereda mer användbara produkter för vintern. Men här är det också nödvändigt att ta hänsyn till att extrapannor (tomma) borde tas bort. Torkningskapaciteten beror både på antalet pallar som existerar och på deras storlek.

Det är viktigt att för varje bakplåt får man lägga ut några grönsaker och frukter samtidigt, men det viktigaste är att de inte har en skarp lukt som kan blandas.

Med kapacitet kan vi skilja mellan torkningar för grönsaker och frukter från 0,5 kg per pall till 2 kg. En sådan vikt föreslås att sätta tillverkarna på ett bakplåt, så att alla frukter har tillgång till ljusstrålarna och lätt torkas ut. Varje värdinna bör ta hänsyn till att om det inte finns tillräckligt med frukt och grönsaker för torkning, bör du inte välja mycket kraftfulla och rymliga hushållsapparater, eftersom hon kommer att spendera extra energi. Gaskaminen är också lämplig för torkning, men det förbrukar mer el.

Strömförbrukning

“Torkmaskinens optimala effekt för hushållsbruk från 300 till 500 W”

All torkning för frukt och grönsaker används för att driva ett elnät. Det finns modeller med effekt från 100 W till 1000 W. Ju högre denna indikator desto snabbare kommer frukten att torka ut. Detta indikerar den maximala effekten som används, eftersom om en temperatur på 40 grader är inställd kommer mindre el att förbrukas och om 60 är mer. Dryckens optimala effekt för hushållsbruk är 300 till 500 watt (som i varumärkena Saturn, Supra, Bosch). Om denna indikator är lägre, kommer apparaten inte att kunna torka stora frukter.

Husmaterial

Modern torkning av två typer av material utförs:

Av metall. Sådana modeller är benägna att överhettas, vilket bidrar till felaktig prestanda för torkning av produkter. Vikten av denna teknik är ganska tung, vilket inte är mycket bekvämt med täta omläggningar och korsningar.

Från plast. Det här alternativet för att torka är mer acceptabelt. Det är lättare och upprätthåller temperaturen helt i alla steg i torkregleringen. Modeller gjorda av transparent plast är också praktiska eftersom du kan styra processen utan att öppna locket.

Sådana öppningar leder till en temperaturminskning och ytterligare kraft och tid för att höja den. Du måste vara försiktig när du väljer plasttorkar. Du kan köpa en modell tillverkad av lågvärdigt material som inte bara kommer att avge en obehaglig lukt när den upphettas, men släpper också ut gifter. Därför är det rätt att köpa utrustning endast med certifikat och ett garantikort, genom vilket det blir möjligt att göra avkastning eller utbyte.

Värmeelementets placering

Värmeelementet i torken kan vara antingen över eller under. Sidplaceringstillverkare använder sällan, för med detta arrangemang ökar storleken på enheten, och detta är inte nödvändigt för någon. Man tror att mer hållbara torktumlare med placeringen av värmeelementet på toppen, tk. det får inte vatten, fukt och eventuell juice från frukten. I det här fallet kommer den hetaste luften att vara på de övre skikten, och först då diffunderar den på de andra bakplåtarna.

Temperaturregulator

De mest avancerade modellerna av torktumlare är utrustade med en temperaturregulator som gör det möjligt att bestämma värdet för att torka frukt och grönsaker. Hela körsbären bör torkas vid en temperatur av 40-45, och aprikos utan en sten vid 50-60 grader. De billigare modellerna av torktumlare har inte en sådan regulator, men de har ett optimalt värde på 45-50 grader, vilket gör att de kan torka ut alla frukter och lämnar maximalt vitaminer i dem. Sådana modeller finns i varumärkena Molinex, Atlant, Termmix.

timer

Det är mycket viktigt vid beredningen av torkade grönsaker, frukter, bär att överväga tidpunkten för deras förberedelse, så många tillverkare installerar timers i deras utrustning. Med hjälp av detta element kan hyresvärden sätta alla frukter, slå på enheten, ställa sitt arbete i 1 (3, 5, 7) timmar och lämna för sina egna frågor. När den schemalagda tiden har löpt ut stängs torkningen automatiskt av och väntar på följande möten.

I lågkostnadsversionerna av sådana anordningar finns det ingen timers, så ägarna måste släcka torken på egen hand i slutet av tillagningen.

säkerhet

“Tillverkaren anger sällan säkerhetsinformationen på enheten, men i den detaljerade anvisningen bör dessa data vara”

Eftersom torkning för grönsaker och frukter är en elektrisk apparat som kan fungera länge, är det viktigt att det har ett skydd mot överhettning. En sådan säkerhetsåtgärd kommer inte bara att spara frukterna från överdrivning, men kommer också att förlänga perioden med korrekt utrustningstjänst. Tillverkaren anger sällan säkerhetsinformationen på enheten, men i den detaljerade anvisningen bör dessa uppgifter vara. När du väljer en torktumlare är det värt att noga analysera beskrivningen av säkerhetsparametrarna för att förstå vilka risker som finns. Torktumlare arbetar inom intervallet 220-230 volt.

Tips och tricks

Att använda den elektriska torken kommer att vara trevlig och användbar för familjen, om ägaren genast känner till våra hjälpsamma tips. De är få, men de gör det enklare att arbeta med enheten, vilket tyder på hur bäst du ska placera produkterna inne i torken:

• När brickorna är i vertikal position i torken, analysera om det är möjligt att ta bort flera pallar om det inte finns tillräckligt med frukt för dem. Bra modeller är de som har den här modifieringen tillgänglig.

• Det finns brickor med hål (grillar) och utan dem. De första enheterna är mer praktiska, eftersom luften till frukterna i torken kommer från ovan såväl som underifrån. Detta säkerställer snabb torkning av grönsaker och frukter.

• Den runda eller rektangulära formen av dehydratorn har inget särskilt värde när det torkas. Men de flesta tillverkare producerar modeller med rundade kanter, eftersom alla frukter torkas samtidigt i sådana anpassningar.

• I de senaste modellerna av torktumlare kan det vara en funktion att laga yoghurt. Detta görs genom att ta bort flera brickor och installera en speciell behållare med lock i apparaten. Mjölk med surdräkt hälls i en sådan anpassning och yoghurt bereds på några timmar på grund av närvaron av låg temperatur.

• Om en torkmodell valdes med en fläkt i botten av apparaten, lägger du bara frukt, bär och grönsaker separat på bordet och installerar sedan bara motsvarande fack. Så det kommer att vara möjligt att säkra mekanismen från att få fukt och vatten på den.

• Torken i arbetsförhållande skapar lite ljud, som när fläkten är på. Ett sådant ljud kommer alltid att följa med mekanismen, men det är icke-påträngande.

• När du köper, se om det finns pallar för att laga pastill och andra rätter. Förutom torktumlare kan en bok med många recept gå.

• Torka inte fisk och andra produkter med stark lukt tillsammans med frukt och grönsaker, eftersom den senare kommer att förvärva en viss lukt.

• Svampar får torka tillsammans med frukter och bär. Den optimala temperaturen för dem är ca 40 grader.

slutsats

Välja den dyraste och utrustade med en mångsidig funktionstork, glöm inte de gyllene reglerna för drift och säkerhet. Endast om de observeras, kommer din enhet att hålla länge, och de torkade produkterna kommer att visa sig vara goda och användbara.

video

---

Författare: Mikhail Bond

---

---