Hedelmien ja vihannesten kuivausrumpu

Usein sanotaan, että tehokkain tapa pitää ravintoaineita ja vitamiineja elintarvikkeissa valmistellessaan talvea kuivuu.

Ilman erityisiä keinoja, erityisesti asuintilanteissa, on mahdollista kuivata pohjimmiltaan vain ruohoja. Yritetään ymmärtää, mitä markkinat tarjoavat – dehydratorit ja kuivatut hedelmät ja vihannekset.

Sinun pitäisi aloittaa, kuten joka tapauksessa, tavoite. Ja mitä me todella haluamme? Jos sinulla on kesällä mahdollisuus hankkia luonnontuotteita, tarvitset vain hyvän laitteen, jonka avulla voit säästää kaiken tämän talon talviolosuhteita. Jos tavoitteena on vain kuivata yrtit tai jotkut yksittäiset kasvikset tai hedelmät pieninä määrinä, niin tämä on toinen tehtävä.

Mikä on hedelmien ja vihannesten kuivaamisen vaikeus?

Hedelmien ja vihannesten kuivatuksen monimutkaisuus on nopeuden (puhallusvoiman), lämpötilan ja niiden suhde. Liian korkeassa lämpötilassa entsyymit kuolevat elintarvikkeissa – välttämättömät entsyymit tuotteen helppoon ja nopeaan assimilaatioon. Liian alhainen – bakteerit ja sienet lisääntyvät muotin muodostumisen myötä. Kuivumisen aikana tuotteen lämpötila on aina alhaisempi kuin ilman kosteuden haihtumisen vaikutuksesta. Keskimääräinen ero on 10-11 astetta. Kuivatuksen päätyttyä lämpötilat tasoittuvat.

Kuivaajien luokittelu

Ilmansyötön suuntaan

Vihannes- ja hedelmäkasveille on kaksi päätyyppiä (dehydratorit). Yksi näkymä on pystysuorassa ilmavirtauksessa, toinen vaakasuorassa. Pystysuorassa on vaihtoehtoja tuulettimen ylä- tai alapuolella.

Hyvä lämmönjakautuma antaa pystysuoran tyyppisen, tuuletin pohjassa. Kuitenkin sen haittapuoli on se, että tuuletin on sitten vaikea puhdistaa kaikesta, joka on vuotanut siihen. Loppujen lopuksi jotkut elintarvikkeet, erityisesti marjat, voivat antaa mehua kuivauksen aikana. Pystysuora kuivauslaite yläpuhaltimella poistaa tämän ongelman, mutta kuivausprosessi on hyvin epätasaista – ylempi levy kuivuu nopeammin.

Kuivaimet, joilla on vaakasuuntainen ilmavirta, eivät ensisijaisesti salli hajusteiden sekoittamista eri tuotteiden välillä. Lisäksi ne tarjoavat melko tasaisen kuumennuksen levyjen väliin ja tällainen kuivauslaite on kätevämpää pestä. Toinen tämäntyyppinen etu on se, että ne ovat suorakulmaisia ​​eikä pyöreitä ja siten tehokkaammin käytä taulukossa olevaa tilaa. Mutta vedenpoistin, jossa vaakasuora ilmavirta, yleensä maksaa enemmän.

Koko on myös tärkeä riippuen siitä, mitä tarvitset kerrallaan. Jotkin kuivatuslajit sisältävät ulkoisia seinämiä, joissa on lokeroita, jotka on poistettu ja asetettu paikalleen. Nämä tyypit ovat ihanteellisia, jos aiot kuivata koko suunnitellun tilavuuden kerrallaan.

Jotkin dehydraattoreilla on pinottavia lokeroita. On hyvä, että voit ostaa lisää lokeroita, jos haluat laajentaa äänenvoimakkuutta sen sijaan, että ostat uuden dehydratorin.

Toimintaperiaatteen mukaan

Kaikki yrttejä, sieniä, hedelmiä ja vihanneksia koskevat nykyiset lajityypit voidaan jakaa kahteen suureen luokkaan toimintaperiaatteen mukaisesti:

• Konvektiivisten.
• Infrapuna.

Jokaisella lajikkeella on omat erityispiirteensä, edut ja haitat, joita on tarkasteltava erikseen.

Konvektiiviset kuivaimet: toimintaperiaate ja vivahteet

Ensimmäinen ilmestyi konvektiolaitteisto. Tällaisten kodinkoneiden käyttöperiaate perustuu kuuman ilman liikkeeseen. Tämä jättää jälkensä valmiiseen tuotteeseen. Kuivattuja hedelmiä tai vihanneksia peitetään kuivalla kuorella, eräänlaiseksi kalvoksi, koska kosteus ensin haihtuu pinnalta ja vain alkaa kuivata lihaa. Siten kuivumisprosessi on riittävän pitkä.

Jos verrataan auringossa kuivattuja hedelmiä, jotka kuivatetaan konvektiokuivurissa, erot, väri ja makuominaisuudet eroavat paljaalla silmällä. Erityisen mainittakoon, että kuuma höyry “tappaa” vitamiineja, vain osa käyttökelpoisista aineista säilyy.
Elektroniikan asiantuntijat huomaavat myös, että konvektio vaatii vaikuttavia energiakustannuksia.

Infrapunakuivaajat: työominaisuudet

Infrapunakuivaajat ilmestyivät myöhemmin, mutta melkein heti tuli lupaavin vaihtoehto hedelmien, vihannesten, yrttien ja sienten kanssa. Toimintaperiaate on samanlainen kuin auringon työ. Vaikutus koskee yksinomaan tuotteiden vesikomponenttia. Infrapunasäteily hoitaa kasveja hellävaraisesti, yleensä lämpötila ei ylitä 60 astetta, mikä on verrattavissa kuumalla höyryllä.

Suurin etu IR-kuivaus on, että useimmat ravinteet säilyvät lopputuotteessa, kuten vitamiineja, jotka tuhoutuvat korkeassa lämpötilassa.
Kodinkoneiden asiantuntijat keskittyvät vastaavien laitteiden vähäiseen virrankulutukseen.

Perusteet kuivaimen valintaan vihanneksista ja hedelmistä

On monia parametreja, jotka on otettava huomioon valittaessa hedelmien ja vihannesten kuivausta. Ennen kuin teet tilauksen verkkokaupasta tai ostaat laitetta markkinoilla, kannattaa analysoida olemassa olevia malleja, valmistajia ja uusimpia innovaatioita.

Tämän jälkeen kukin emäntä ymmärtää helposti laitteen, joka sopii erinomaisesti keittiölleen. Harkitse hedelmien ja vihannesten kuivainten tärkeät parametrit.

tilavuus

“Jokaisen kotiäidin tulee ottaa huomioon, että jos kuivattavaksi ei ole tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia, sinun ei pitäisi valita erittäin voimakkaita ja tilavia kotitalousvälineitä, koska se käyttää ylimääräistä energiaa”

Kuivauslaitteeseen sijoitettavien vihannesten ja hedelmien määrä on maksimoitava. Tämä on jokaisen koti-perheen mielestä, joka haluaa valmistaa hyödyllisempia tuotteita talvella. Mutta tässä on myös otettava huomioon, että ylimääräiset pannut (tyhjä) on poistettava. Kuivauskyky riippuu sekä olemassa olevien kuormalavojen määrästä että niiden koosta.

On tärkeää, että jokaiselle leivinpelille on mahdollista levittää vihanneksia ja hedelmiä samanaikaisesti, mutta tärkeintä on, että niillä ei ole teräviä hajuja, jotka voidaan sekoittaa.

Kapasiteetiltaan voidaan erottaa vihannesten ja hedelmien kuivatus 0,5 kg: sta kuormalavalle 2 kg: aan. Tällaista painoa ehdotetaan tuottamaan tuottajat yhteen leivontalokeroon niin, että kaikki hedelmät pääsevät valonsäteisiin ja helposti kuivettuina. Jokaisen emännän tulisi ottaa huomioon, että jos ei ole tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia kuivumiselle, sinun ei pitäisi valita erittäin voimakkaita ja tilavia kodinkoneita, sillä hän käyttää ylimääräistä energiaa. Kaasuliesi soveltuu myös kuivaukseen, mutta se kuluttaa enemmän sähköä.

Virrankulutus

“Kuivaimen optimaalinen teho kotikäyttöön 300-500 W”

Kaikki hedelmien ja vihannesten kuivausta käytetään sähköverkon käyttämiseen. On olemassa malleja, joiden teho on 100 W ja 1000 W. Mitä korkeampi tämä indikaattori, sitä nopeammin hedelmät kuivuvat. Tämä ilmaisee käytettävän maksimitehon, sillä jos lämpötila on 40 astetta, pienempi määrä sähköä kuluu ja jos 60 on enemmän. Kotitalouksien kuivaimen optimaalinen teho on 300-500 wattia (kuten brändeissä Saturnus, Supra, Bosch). Jos tämä ilmaisin on pienempi, laite ei voi kuivata suuria hedelmiä.

Kotelomateriaali

Kahden tyyppisen materiaalin kuivaus tapahtuu uudestaan:

Metallista. Tällaiset mallit ovat alttiita ylikuumenemiselle, mikä vaikuttaa tuotteen kuivauksen virheelliseen suoritukseen. Tämän tekniikan paino on melko raskas, mikä ei ole kovin kätevää ja usein uudelleenjärjestelyjä ja risteyksiä.

Muovista. Tämä vaihtoehto kuivausrummun tekemiseksi on hyväksyttävämpää. Se on kevyempi ja täysin ylläpitää lämpötilaa kuivausjärjestelmän kaikissa vaiheissa. Myös läpinäkyvästä muovista valmistetut mallit ovat käteviä, koska voit hallita prosessia avaamatta kansiasi.

Tällaiset aukot johtavat lämpötilan laskuun ja ylimääräiseen tehoon ja aikaan sen nostamiseksi. Sinun täytyy olla varovainen valittaessa muovikuivaimia. Voit ostaa mallin, joka on valmistettu huonolaatuisesta materiaalista, joka ei ainoastaan ​​aiheuta epämiellyttäviä hajuja kuumennettaessa, vaan myös vapauttaa myrkkyjä. Siksi on oikein ostaa laitteita vain todistuksilla ja takuukorteilla, joiden avulla on mahdollista palauttaa tai vaihtaa.

Lämmityselementin sijainti

Kuivaimen lämmityselementti voi olla joko ylä- tai alapuolella. Sivusijoittelun valmistajat harvoin käyttävät, koska tämän järjestelyn avulla laite kasvaa kokoa, eikä tämä ole tarpeen kenellekään. Uskotaan, että kestävämmät kuivaimet, joissa lämmityselementin sijainti ylhäällä, tk. se ei saa vettä, kosteutta ja mahdollista mehua hedelmistä. Tässä tapauksessa kuumin ilma tulee olemaan ylempien kerrosten kohdalla ja vain silloin se diffundoituu muilla leivontaloilla.

Lämpötilan säädin

Kaikkein edistyneimmillä kuivausmalleilla on lämpötilansäädin, jonka avulla voit määrittää hedelmien ja vihannesten kuivua. Koko kirsikat tulisi kuivata 40-45 ° C: n lämpötilassa ja aprikoosi ilman kiviä 50-60 astetta. Kuivureiden halvemmilla malleilla ei ole tällaista säädintä, mutta optimaalinen arvo on 45-50 astetta, minkä ansiosta ne voivat kuivata kaikki hedelmät, jolloin niiden sisältämät vitamiinit ovat mahdollisimman suuret. Tällaiset mallit ovat merkkejä Molinex, Atlant, Termmix.

ajastin

Kuivattujen vihannesten, hedelmien ja marjojen valmistuksessa on erittäin tärkeää harkita valmistusaikaa, joten monet valmistajat asentavat ajastimia laitteisiinsa. Tämän elementin avulla talonmies voi laittaa kaikki hedelmät, kytkeä laitteen päälle, asettaa työnsä 1 (3, 5, 7) tuntiin ja jättää omille kysymyksilleen. Kun aikataulu on kulunut umpeen, kuivaus sammuu automaattisesti ja odottaa seuraavia tapaamisia.

Tällaisten laitteiden edullisissa versioissa ei ole ajastimia, joten omistajien on katkaista kuivausrumpu manuaalisesti ruoan päätyttyä.

turvallisuus

“Valmistaja harvoin ilmoittaa laitteen turvallisuustiedot, mutta yksityiskohtaisessa ohjeessa nämä tiedot”

Koska vihannesten ja hedelmien kuivaus on sähkölaite, joka voi toimia pitkään, on tärkeää, että se suojaa ylikuumenemiselta. Tällainen turvatoimenpide säästää hedelmää vain ylikylläisyydestä, mutta myös pidentää asianmukaisen huoltopalvelun kestoa. Valmistaja harvoin ilmoittaa laitteen turvallisuutta koskevat tiedot, mutta yksityiskohtaisessa ohjeessa kyseiset tiedot ovat. Kuivaimen valinnassa kannattaa analysoida huolellisesti turvallisuusparametrien kuvaus, jotta voidaan ymmärtää, mitä riskejä on olemassa. Kuivurit toimivat välillä 220-230 voltin.

Vinkkejä ja vihjeitä

Sähkökuivaimen käyttö on miellyttävää ja hyödyllistä perheelle, jos omistaja välittömästi tutustuu hyödyllisiin vinkkeihimme. Ne ovat harvassa, mutta ne helpottavat työskentelyä laitteen kanssa, mikä viittaa siihen, kuinka parhaiten sijoitetaan tuotteet kuivaimen sisään:

• Kun lokerot ovat pystysuorassa asennossa kuivausrummussa, analysoidaan, voidaanko useita kuormalavoja poistaa, jos niille ei ole tarpeeksi hedelmiä. Hyviä malleja ovat ne, joille tämä muutos on käytettävissä.

• On lokeroita, joissa on reiät (säleiköt) ja ilman niitä. Ensimmäiset laitteet ovat kätevämpiä, koska ilma kuivaimen hedelmiin tulee ylhäältä sekä alhaalta. Näin varmistetaan vihannesten ja hedelmien nopea kuivaus.

• Kuivausrummun pyöreä tai suorakaiteen muoto ei ole erityisarvoa. Useimmat valmistajat tuottavat kuitenkin pyöreitä reunoja sisältäviä malleja, koska tällaisissa mukautuksissa kaikki hedelmät kuivataan samanaikaisesti.

• Viimeisimmissä kuivausmalleissa voi olla keittäminen jogurtti. Tämä tehdään poistamalla useita lokeroita ja asentamalla erityinen säiliö, jossa on kansi laitteessa. Maitoa, jossa on hapanliha, kaadetaan tällaiseen sopeutumiseen ja jogurtti valmistetaan muutamassa tunnissa johtuen alhaisesta lämpötilasta.

• Jos kuivausmalli valittiin tuulettimella laitteen pohjalla, anna hedelmät, marjat ja vihannekset erikseen pöydälle ja asenna vastaava lokero vasta sen jälkeen. Joten on mahdollista saada mekanismi saada kosteutta ja vettä siihen.

• Kuivain, joka toimii kunnossa, aiheuttaa vähän melua, kuten tuuletin on päällä. Tällainen ääni aina seuraa mekanismia, mutta se on ei-intrusive.

• Kun ostat, katso, onko kuormalavoja keittämään pastillia ja muita ruokia. Kuivurin lisäksi voi käyttää monia reseptejä sisältäviä kirjoja.

• Älä kuivaa kaloja ja muita voimakkaita hajuja sisältäviä tuotteita hedelmien ja vihannesten kanssa, sillä jälkimmäiset hankkivat erityisen hajuja.

• Sienet voivat kuivua yhdessä hedelmien ja marjojen kanssa. Niiden optimaalinen lämpötila on noin 40 astetta.

johtopäätös

Valitsemalla kalleimmat ja varustettu monipuolisella toiminnallisella kuivaimella, älä unohda kultaisia ​​sääntöjä toiminnasta ja turvallisuudesta. Vain jos niitä havaitaan, laite kestää kauan ja kuivatut tuotteet osoittautuvat maukkaiksi ja hyödyllisiksi.

video

---

Kirjoittaja: Mikhail Bond

---

---