Secadora de frutas y verduras

A menudo decimos que la forma más efectiva de mantener los nutrientes y las vitaminas en los alimentos cuando se está preparando para el invierno es el secado.

Sin medios especiales, especialmente en condiciones de apartamento, es posible secar básicamente solo pastos. Intentemos comprender lo que ofrece el mercado: deshidratadores y secadores para frutas y verduras.

Deberías comenzar, como en cualquier caso, con un objetivo. ¿Y qué es lo que realmente queremos? Si tienes dónde conseguir una reserva de productos naturales en el verano, entonces solo necesitas un buen dispositivo que te permita ahorrar todo este placer y salud durante el invierno. Si el objetivo es solo secar las hierbas o algunas verduras o frutas en pequeñas cantidades, esta es otra tarea.

¿Cuál es la dificultad de secar frutas y verduras?

La complejidad de secar frutas y verduras consiste en elegir la velocidad (fuerza de soplado), la temperatura y su relación. A una temperatura demasiado alta, las enzimas mueren en la comida, enzimas esenciales para una fácil y rápida asimilación del producto. A muy bajo, las bacterias y los hongos se multiplican hasta la formación del moho. Durante el secado, la temperatura del producto es siempre menor que la del aire debido al efecto de evaporación de la humedad. La diferencia promedio es de 10-11 grados. Al final del secado, las temperaturas se igualan.

Clasificación de secadoras

En la dirección del suministro de aire

Hay dos tipos principales de secadores para verduras y frutas (deshidratadores). Una vista es con un flujo de aire vertical, la otra con un flujo de aire vertical. Entre vertical hay opciones con un ventilador de arriba o de abajo.

Una buena distribución de calor da un tipo vertical con un ventilador en la parte inferior. Sin embargo, su desventaja es que el ventilador es difícil de limpiar de todo lo que se goteó sobre él. Después de todo, algunos alimentos, especialmente las bayas, pueden dar jugo durante el secado. Un secador vertical con un ventilador superior elimina este problema, sin embargo, el proceso de secado es muy desigual: la bandeja superior se seca más rápidamente.

Los deshidratadores con flujo de aire horizontal principalmente no permiten la mezcla de olores entre bandejas con diferentes productos. Además, proporcionan un calentamiento bastante uniforme entre las bandejas y tal secador es más conveniente para lavar. Otra ventaja de este tipo es que son rectangulares, en lugar de redondas y, en consecuencia, utilizan de manera más eficiente el espacio en la mesa. Pero un deshidratador con flujo de aire horizontal, como regla, cuesta más.

El tamaño también es importante, dependiendo de los volúmenes que necesite a la vez. Algunos tipos de secadoras tienen paredes externas con bandejas que se quitan e insertan. Estos tipos son ideales si va a secar todo el volumen planeado a la vez.

Algunos deshidratadores tienen bandejas apilables. Es bueno que pueda comprar bandejas adicionales si desea expandir el volumen, en lugar de comprar un deshidratador nuevo.

De acuerdo con el principio de acción

Todos los tipos de secadores existentes para hierbas, hongos, frutas y verduras se pueden dividir en dos grandes categorías de acuerdo con el principio de acción:

• Convectivo
• Infrarrojo.

Cada variedad tiene sus propias peculiaridades, ventajas y desventajas, que deben considerarse por separado.

Secadoras convectivas: el principio de acción y matices

El primero apareció aparato convectivo. El principio de funcionamiento de tales electrodomésticos se basa en la circulación de aire caliente. Esto deja su huella en el producto final. Las frutas o verduras secas están cubiertas con una costra seca, una especie de película, ya que lo primero que la humedad se evapora de la superficie, y solo entonces comienza a secar la carne. Por lo tanto, el proceso de deshidratación es suficientemente largo.

Si comparamos las frutas secadas al sol con las frutas secadas en un secador por convección, las diferencias, el color y las características de sabor son diferentes a simple vista. Mención especial merece el hecho de que el vapor caliente “mata” a las vitaminas, respectivamente, solo se conserva una parte de las sustancias útiles.
Los especialistas en electrónica también señalan que la convección requiere un costo energético impresionante.

Secadores de infrarrojos: características de trabajo

Los secadores infrarrojos aparecieron más tarde, pero casi inmediatamente se convirtieron en la opción más prometedora para trabajar con frutas, verduras, hierbas y hongos. El principio de acción es similar al trabajo del sol. El efecto es exclusivamente en el componente de agua de los productos. La radiación infrarroja trata las plantas en un modo suave, por lo general la temperatura no supera los 60 grados, que es incomparable con el vapor caliente.

La mayor ventaja del secado IR es que el producto final retiene la mayoría de los nutrientes, incluidas las vitaminas, que se destruyen a altas temperaturas.
Los especialistas en electrodomésticos se centran en el bajo consumo de energía de dispositivos similares.

Criterios para elegir un secador para verduras y frutas

Hay muchos parámetros que deben tenerse en cuenta al elegir un secado para frutas y verduras. Antes de hacer un pedido en una tienda en línea o comprar un dispositivo en el mercado, vale la pena analizar los modelos existentes, los fabricantes y las últimas innovaciones.

Después de eso, cada anfitriona entenderá fácilmente qué dispositivo será ideal para su cocina. Considere los parámetros importantes de los secadores para frutas y verduras.

Capacidad

“Cada ama de casa debe tener en cuenta que si no hay suficientes frutas y verduras para el secado, entonces no debe elegir un equipo doméstico muy potente y espacioso, ya que gastará energía extra”

Se debe maximizar el volumen de verduras y frutas que se pueden colocar en el dispositivo de secado. Esto es lo que piensa cada ama de casa, que quiere preparar productos más útiles para el invierno. Pero aquí también es necesario tener en cuenta que las bandejas extra (vacías) deben eliminarse. La capacidad de secado depende tanto del número de paletas que existen, como de su tamaño.

Es importante que, para cada bandeja de horno, se puedan colocar verduras y frutas al mismo tiempo, pero lo principal es que no tienen un olor fuerte que pueda mezclarse.

Por capacidad, podemos distinguir secados para verduras y frutas de 0.5 kg por paleta a 2 kg. Tal peso se sugiere para colocar a los productores en una bandeja para hornear, para que todas las frutas tengan acceso a los rayos de luz y se sequen fácilmente. Cada anfitriona debe tener en cuenta que si no hay suficientes frutas y verduras para el secado, entonces no debe elegir electrodomésticos muy potentes y espaciosos, ya que gastará energía extra. La estufa de gas también es adecuada para el secado, pero consume más electricidad.

Consumo de energía

“Potencia óptima de la secadora para uso doméstico de 300 a 500 W”

Todo el secado de frutas y verduras se usa para operar una red eléctrica. Hay modelos con potencia de 100 W a 1000 W. Cuanto más alto sea este indicador, más rápido se secará la fruta. Esto indica la potencia máxima utilizada, ya que si se establece una temperatura de 40 grados, se consumirá menos electricidad y 60 más. La potencia óptima de la secadora para uso doméstico es de 300 a 500 vatios (como en las marcas Saturn, Supra, Bosch). Si este indicador es más bajo, entonces el aparato no podrá secar frutos grandes.

Material de la carcasa

El secado moderno de dos tipos de material se lleva a cabo:

De metal Dichos modelos son propensos al sobrecalentamiento, lo que contribuye a un rendimiento incorrecto del secado de los productos. El peso de esta técnica es bastante pesado, lo que no es muy conveniente con frecuentes reordenamientos y cruces.

De plástico. Esta opción para hacer secadores es más aceptable. Es más ligero y mantiene perfectamente la temperatura en todas las etapas del régimen de secado. Los modelos hechos de plástico transparente también son convenientes porque puedes controlar el proceso sin abrir la tapa.

Tales aberturas conducen a una caída en la temperatura y potencia adicional y tiempo para elevarla. Debe tener cuidado al elegir secadores de plástico. Puede comprar un modelo hecho de material de baja calidad que no solo emitirá un olor desagradable cuando se caliente, sino que también liberará toxinas. Por lo tanto, es correcto comprar equipos solo con certificados y una tarjeta de garantía, a través de la cual será posible realizar una devolución o cambio.

La ubicación del elemento calefactor

El elemento de calentamiento en la secadora puede estar arriba o abajo. Los fabricantes de colocación lateral rara vez usan, porque con esta disposición aumentará el tamaño del dispositivo, y esto no es necesario para nadie. Se cree que los secadores más duraderos con la ubicación del elemento de calentamiento en la parte superior, tk. no obtiene agua, humedad y posible jugo de la fruta. En este caso, el aire más caliente estará en las capas superiores, y solo entonces se difunde en las otras bandejas de horneado.

Regulador de temperatura

Los modelos más avanzados de secadoras están equipados con un regulador de temperatura, que le permite determinar el valor con el que secar frutas y verduras. Las cerezas enteras deben secarse a una temperatura de 40-45, y el albaricoque sin una piedra a 50-60 grados. Los modelos más baratos de secadoras no tienen dicho regulador, pero tienen un valor óptimo de 45-50 grados, lo que les permite secar todas las frutas, dejando un máximo de vitaminas en ellas. Dichos modelos se encuentran en las marcas Molinex, Atlant, Termmix.

Timer

Es muy importante en la preparación de verduras, frutas y bayas secas considerar el momento de su preparación, por lo que muchos fabricantes están instalando temporizadores en sus equipos. Con el uso de este elemento, la casera puede poner todas las frutas, encender el dispositivo, establecer su trabajo durante 1 (3, 5, 7) horas y dejarlo para sus propias preguntas. Después de que haya transcurrido el tiempo programado, el secado se apagará automáticamente y esperará las siguientes citas.

En las versiones de bajo costo de tales dispositivos no hay temporizadores, por lo que los propietarios tendrán que desconectar manualmente la secadora al finalizar la cocción.

Seguridad

“El fabricante rara vez indica la información de seguridad en el dispositivo, pero en las instrucciones detalladas esta información debe ser”

Debido a que el secado de verduras y frutas es un electrodoméstico que puede funcionar durante mucho tiempo, es importante que tenga una protección contra el sobrecalentamiento. Dicha medida de seguridad no solo evitará que las frutas se sequen demasiado, sino que también prolongará el período de servicio adecuado del equipo. El fabricante raramente indica la información de seguridad en el dispositivo, pero en las instrucciones detalladas debe ser esta información. Al elegir una secadora, vale la pena analizar cuidadosamente la descripción de los parámetros de seguridad para comprender qué riesgos existen. Los secadores funcionan en el rango de 220-230 voltios.

Consejos y trucos

Usar el secador eléctrico será agradable y útil para la familia, si el propietario se familiariza de inmediato con nuestros útiles consejos. Son pocos, pero hacen que sea más fácil trabajar con el dispositivo, lo que sugiere la mejor manera de colocar los productos dentro de la secadora:

• Cuando las bandejas estén en posición vertical en la secadora, analice si es posible quitar varias tarimas si no hay suficiente fruta para ellas. Los buenos modelos son aquellos que tienen esta modificación disponible.

• Hay bandejas con agujeros (rejillas) y sin ellas. Los primeros dispositivos son más convenientes, ya que el aire que llega a las frutas en la secadora viene de arriba y de abajo. Esto asegurará un secado rápido de verduras y frutas.

• La forma redonda o rectangular del deshidratador no tiene un valor especial cuando se seca. Pero la mayoría de los fabricantes producen modelos con bordes redondeados, ya que en tales adaptaciones todas las frutas se secan al mismo tiempo.

• En los modelos más nuevos de secadoras, puede haber una función de cocinar yogur. Esto se hace retirando varias bandejas e instalando un recipiente especial con una tapa en el aparato. La leche con levadura se vierte en tal adaptación y el yogur se prepara en cuestión de horas debido a la presencia de una temperatura baja.

• Si se eligió un modelo de secadora con un ventilador en la parte inferior del electrodoméstico, coloque las frutas, las bayas y las verduras por separado sobre la mesa y solo luego instale la bandeja correspondiente. Por lo tanto, será posible asegurar que el mecanismo no tenga humedad ni agua sobre él.

• La secadora en condiciones de trabajo crea un poco de ruido, como cuando el ventilador está encendido. Tal sonido siempre acompañará al mecanismo, pero no es intrusivo.

• Al comprar, vea si hay paletas para cocinar pastillas y otros platos. Además de la secadora, un libro con muchas recetas puede ir.

• No secar pescado y otros productos con un fuerte olor junto con frutas y verduras, ya que este último adquirirá un olor específico.

• Los hongos se dejan secar junto con frutas y bayas. La temperatura óptima para ellos es de aproximadamente 40 grados.

Conclusión

Escogiendo el más costoso y equipado con un secador funcional versátil, no se olvide de las reglas de oro de operación y seguridad. Solo si se observan, su dispositivo durará mucho tiempo, y los productos secos resultarán sabrosos y útiles.

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Autor: Mikhail Bond

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