पारिवारिक स्वादिष्ट डिनर को छेड़छाड़ करने या खिलाने की इच्छा – प्रत्येक मालकिन का निरंतर सपना, सभी निवास स्थान और स्वाद वरीयताओं के आधार पर। इसलिए, अपरिचित दिलचस्प पाक व्यंजनों या तैयारी के प्रयुक्त तरीकों की मांग बहुत अधिक है। विशेष रूप से यदि वे राष्ट्रीय परंपराएं लेते हैं और सदियों से गुणवत्ता की जांच की जाती है। ऐसी जिज्ञासा के लिए फ्राइंग पैन wok है।
चीन – विशेष रुचि का उसके विदेशी मूल और इस तरह उसके देश में के रूप में विदेशी व्यंजनों, तैयार करने के लिए की क्षमता है। एक गहरी फ्राइंग पैन और एक कम, विस्तृत पैन के बीच कुछ जैसा दिखता है, लेकिन वह मदद नहीं कर सकते लेकिन एक स्वस्थ जीवन शैली और पाक कृतियों में से रुचि अनुयायियों हो।
पारंपरिक wok फ्राइंग पैन
व्यंजनों की सजावट
रसोई सहायक के बारे में इतना असामान्य क्या है?
- गोलाकार के एक हिस्से की याद ताजा आकार, सॉस पैन गैस या इलेक्ट्रिक प्लेटों की आयताकार सतह की बजाय आग की खुली आग के लिए अधिक अनुकूल है।
- ऊंचाई में, निर्माण अपने रिश्तेदारों से अधिक है, आकार तरल व्यंजन बनाने की संभावना मानता है।
एक फ्राइंग पैन में, वोक तरल व्यंजन तैयार कर सकते हैं
- कंटेनर की मात्रा छोटे, छोटे परिवार के लिए या एक खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, भविष्य के उपयोग के लिए कोई बिलेट नहीं है।
- प्रारंभ में, वोक फ्राइंग पैन प्रत्येक तरफ दो हैंडल के साथ बनाया गया था। इस सुविधाजनक रूप ने भोजन में हेरफेर करना और खाना बनाना आसान बना दिया। अब बिक्री में पारंपरिक संस्करण आता है, जो हमारे लिए परिचित है: एकल लंबाई वाले हैंडल और यहां तक कि हटाने योग्य तत्वों के साथ भी।
एक हैंडल में पैन वोक फ्राइंग
आप किस प्रकार के व्यंजन की तलाश में हैं?
बेशक, इस पकवान पर ओरिएंटल व्यंजनों के व्यंजन तैयार करना सुविधाजनक है, वे प्रारंभिक रूप से अपेक्षित स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करते हैं। लेकिन एक पकवान के लिए इस्तेमाल रसोई के बर्तन रखने के लिए एक अनिच्छुक घटना है। एक वैध सवाल है: आप इस तरह के असामान्य पकवान पर और क्या पका सकते हैं:
- जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सब्जियों, मांस और समुद्र के सभी प्रकार के निवासियों को इस तरह के व्यंजनों पर तले हुए हैं।
एक फ्राइंग पैन में, सब्जियां और मांस फ्राइंग करने के लिए wok सुविधाजनक है
- यदि वे बाहर रखे जाते हैं तो वही उत्पाद बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में वे पहले व्यंजनों सहित गर्म व्यंजन तैयार करते हैं: सूप।
- एक विशेष स्टैंड स्थापित करने के बाद, आप एक जोड़े के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं, जो आहार पोषण के लिए बहुत सुविधाजनक है।
फ्राइंग पैन वोक खाना पकाने वाली सब्जियों को खाना पकाने की अनुमति देता है
- मांस से शेष वसा को निकालने के लिए एक ग्रिल खरीदकर, आप गहरे तला हुआ भोजन पका सकते हैं।
Wok में गहरी फ्राइंग व्यंजन के लिए ग्रिल
प्रस्तावित सूची निश्चित रूप से यह कहना संभव बनाता है कि घर में एक फ्राइंग पैन खरीदकर, रसोई के बर्तनों की समस्या को हल करना संभव है। यह वास्तव में एक सार्वभौमिक चमत्कार है – ओवन स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने में मदद करने में सक्षम है।
व्यंजनों के फायदे
व्यंजनों की ज्ञात गुणवत्ता के अलावा, इसमें पके हुए उत्पादों का एक अलग स्वाद होता है, फ्राइंग पैन ऐसी सकारात्मक विशेषताओं के लिए जाना जाता है:
- पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों की तुलना में उत्पादों की तैयारी कम समय लेती है।
एक फ्राइंग पैन वोक में व्यंजन तैयार करने में बहुत कम समय लगता है
- आग के करीब आग की एक छोटी मात्रा आपको खाना पकाने के लिए बहुत कम वसा का उपयोग करने की अनुमति देती है, कभी-कभी सूखे के लिए तैयार करने के लिए। स्वस्थ आहार भोजन के प्रेमियों द्वारा इन गुणों की अत्यधिक सराहना की जाती है।
- पके हुए खाद्य पदार्थ बेहतर ढंग से अपने मूल बहु रंगीन उपस्थिति को बनाए रखते हैं, रंगीन और सुंदर दिखते हैं।
एक वोक फ्राइंग पैन में पकाया व्यंजन रंगीन और सुंदर दिखता है
- एक फ्राइंग पैन पर खाना पकाने के दौरान, नीचे एक उच्च तापमान को गरम किया जाता है, इसलिए व्यंजन जल्दी तैयार किए जाते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान उन्हें निरंतर मिश्रण की आवश्यकता होती है।
- त्वरित तैयारी के साथ, उत्पादों के उपयोगी गुण और गुण सबसे अधिक संरक्षित होते हैं, इस रूप में व्यंजन उपचार में रहते हैं।
एक wok में पकाया उत्पादों के उपयोगी गुण रहते हैं
एक फ्राइंग पैन wok बनाने के लिए सामग्री
एक फ्राइंग पैन वोक बनाने के लिए एक ही सामग्री का उपयोग किया जाता है जिसका उपयोग साधारण रसोई के बर्तन बनाने के लिए किया जाता है:
- कास्ट आयरन पतली फ्राइंग पैन की दीवार की मोटाई लगभग 3 मिमी है। इस कुकवेयर में गैर-छड़ी गुण होते हैं, भोजन छूता नहीं है और खाना पकाने के दौरान जला नहीं जाता है। गर्मी के तेज़ स्थानांतरण के कारण यह गर्म हो जाता है, मुख्य लाभ हल्का होता है।
ललित कास्ट आयरन wok
- लगभग 9 मिमी की बड़ी मोटाई और गर्मी को बनाए रखने के लिए लंबे समय तक भारी कास्ट आयरन फ्राइंग पैन का एक महत्वपूर्ण वजन, अत्यधिक प्रतिरोधी होता है। एक नुकसान के रूप में: एक शक्तिशाली डिजाइन लंबे समय तक गरम किया जाता है, उनमें से उत्पादों को पॉडकिडविनीम द्वारा चालू करना मुश्किल होता है।
मोटी कास्ट आयरन फ्राइंग पैन wok
- कार्बन स्टील निर्माण हल्के, एक कम कीमत, गर्मी के सुचालक है, लेकिन यह आवश्यकता विशेष देखभाल उत्पादों जला दिया जा सकता है और इस प्रकार उनके लाभकारी स्वाद विशेषताओं खो देते हैं। समय के साथ उत्पाद के संभावित विरूपण।
वोक कार्बन स्टील से बना है
- एल्यूमीनियम उत्पादों को उच्च गुणवत्ता वाले कोटिंग्स द्वारा विशेषता है, भोजन खाना पकाने के दौरान जला नहीं जाता है, अक्सर यह गैर-छड़ी कोटिंग के साथ व्यापार नेटवर्क में प्रवेश करता है। कमियों में लागू कोटिंग के गैर-छड़ी गुणों, यांत्रिक क्षति और उच्च तापमान पर निर्भरता का तेज़ नुकसान शामिल है।
एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन wok
- सिरेमिक टेबलवेयर की हमेशा पूजा की जाती है, वोक का असामान्य रूप केवल फ्राइंग पैन की गरिमा पर जोर देता है। फ्राइंग पैन के फायदे बहुत अधिक हैं: गैर छड़ी कोटिंग, सुविधा और सुंदरता। सिरेमिक उच्च तापमान पर अच्छी तरह से काम करते हैं। एकमात्र चीज – बहुत अच्छा वजन एक नुकसान है।
दो हैंडल के साथ सिरेमिक wok
- सही समाधान एक स्टेनलेस स्टील वैगन खरीदने के लिए है। व्यंजन लंबे समय तक उत्कृष्ट गुणवत्ता को संरक्षित रखेंगे, व्यावहारिक, सामान्य वजन होता है, लेकिन गैर-छड़ी परत की अनुपस्थिति के कारण भोजन जला देगा।
स्टेनलेस स्टील के प्रैक्टिकल वोक
दी गई विशेषताओं से, यह देखा जा सकता है कि कोई आदर्श पकवान नहीं है। प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं।
मुझे किस प्रकार का निचला भाग चुनना चाहिए?
प्रारंभ में, व्यंजन को उत्तल तल के नीचे माना जाता था, जो हमारे भट्ठी उपकरण में फिट नहीं होता है। इस तरह के एक असामान्य आकार को खुले आग पर सभी तरफ से गर्म किया गया था और कम से कम वसा के साथ भोजन तैयार करने में मदद मिली थी। एक छोटी ऊंचाई पर फ़्लिपिंग के दौरान, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया गया और चालू हो गया।
एक आधुनिक अपार्टमेंट के लिए असामान्य रूप का उपयोग कर सकता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान, व्यंजन लगातार खड़े नहीं होंगे:
- इसलिए, एक बिजली के स्टोव पर खाना पकाने के लिए फ्राइंग पैन को अनुकूलित किया गया था और थोड़ा स्थिर हो गया था, जिससे स्थिरता मिल रही थी। इसने हीटिंग तत्व और व्यंजनों के बीच संपर्क क्षेत्र को बढ़ाने की अनुमति दी।
एक चक्करदार तल के साथ एक इलेक्ट्रिक कुकर के लिए Wok
- एक गैस भट्ठी पर एक गोलाकार तल का उपयोग किया जा सकता है, संपर्क क्षेत्र इतना महत्वपूर्ण नहीं है। कटोरे को स्थिरता प्रदान करने के लिए एक विशेष आपूर्ति का उपयोग किया जाता है।
एक गैस कुकर के लिए एक गोलाकार तल के साथ पारंपरिक wok
फ्राइंग पैन के व्यास का चयन कैसे करें?
फ्राइंग पैन न केवल पके हुए उत्पादों की गुणवत्ता के साथ आश्चर्य की बात करता है, बल्कि व्यास के साथ भी 20 सेमी से 2 मीटर तक भिन्न हो सकता है। अपने मातृभूमि में, सबसे बड़ा वितरण 36 सेमी का व्यास था। सामान्य परिवार के लिए, निर्दिष्ट आकार का एक फ्राइंग पैन बड़ा होगा, मांग में 30 सेमी अधिक होगा।
एक पैन प्रचलन में खाना पकाने के बुनियादी नियम
यह सुनिश्चित करने के लिए कि अद्भुत व्यंजनों में उत्पादों को अच्छी तरह से पकाया जाता है और समान रूप से गर्म किया जाता है, निम्न युक्तियों का पालन करें:
- खाना पकाने के लिए, उत्पादों को लगभग उसी आकार के हिस्सों में काटा जाता है। एक काटने से संबंधित आकार इष्टतम माना जाता है। यदि टुकड़े बड़े हो जाते हैं, तो वे ऊपर से सुंदर और भुना हुआ हो जाएंगे, लेकिन अंदर नम। मूल छोटे कट को जल्दी खाना पकाने और ईंधन बचाने के लिए चुना गया था।
एक wok में भुना हुआ सब्जियां
- यदि आवश्यक हो, तो एक ही समय में कई सामग्रियों को तैयार करने के लिए, जो पहले तैयार किए गए हैं उन्हें बाहर रखना। उत्पादों को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है और लगातार हलचल होता है।
- मांस अक्सर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जबकि मांसपेशियों में कटौती की जाती है।
एक wok में मांस की तैयारी
- खाना पकाने के दौरान, पैन का केवल एक छोटा सा हिस्सा गरम किया जाता है। गर्मी ऊपर से उगता है। उत्पादों के समान हीटिंग को सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें लगातार उत्तेजित किया जाना चाहिए। यह विशेष उपकरणों के साथ किया जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाता है कि गैर-छड़ी कोटिंग के लिए धातु उपकरणों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। फ्राइंग पैन के मातृभूमि में, पाक व्यापार के प्रचलित गुणसूत्र उत्पादों को पॉप-अप के साथ मिश्रित करते हैं।
Wok में सामग्री podkidyvaniem के साथ मिश्रित कर रहे हैं
- कंटेनर का एक छोटा रूप बड़ी मात्रा में अवयवों के हीटिंग में योगदान नहीं देता है। यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि वे समान रूप से गर्म हो जाएं, इसलिए उत्पादों की एक छोटी संख्या निर्धारित की जाती है। इस टैंक में, एक समय में खाना पकाया जाता है।
Wok में बहुत खाना मत डालो
एक फ्राइंग पैन कैसे चुनें?
अपने घर में एक फ्राइंग पैन खरीदने का फैसला करते समय, खुदरा श्रृंखला से प्रस्तावित प्रस्तावों को समझना आसान नहीं है:
- सबसे लोकप्रिय उत्पाद एल्यूमीनियम और कास्ट आयरन हैं। प्रत्येक डिजाइन के फायदे और नुकसान ऊपर चर्चा की गई थी। एक विकल्प पर रोकना, आपको दूसरे की गरिमा का मूल्यांकन करना होगा।
- पैन की दीवार मोटाई चुनते समय, इष्टतम औसत माना जाता है, लगभग 4 मिमी।
- यदि आप व्यास पर निर्णय नहीं ले सकते हैं, तो तीस सेंटीमीटर नमूना देखें। यह एक औसत परिवार की जरूरतों के अनुरूप है।
- ध्यान देने के लिए मत भूलना और एक जोड़े के लिए गहरे फ्राइंग और खाना पकाने के उत्पादों के लिए खड़े हो जाओ। ढक्कन भोजन को कवर करने और थोड़ा पानी के साथ बाहर रखने के लिए उपयोगी है। देखो कि फ्राइंग पैन अपने आप पर खड़ा होगा या नहीं।
भूतल देखभाल नियम
ताकि इसे थोड़ी देर के लिए एक अच्छा दिखने और उसके गुण रखने के लिए बनाने के लिए जब FOG उत्पादों की एक पैन में खाना पकाने, आप सतह का ख्याल रखना और कुछ नियमों का पालन करने की जरूरत है:
- गैर-छड़ी कोटिंग वाले पकवान पर भोजन तैयार करते समय, इसे बचाने के लिए उपाय किए जाते हैं। धातु उपकरणों का उपयोग न करें, घर्षण डिटर्जेंट और धातु स्क्रैपर्स का उपयोग करें।
- कास्ट आयरन व्यंजन पर खाना पकाने के लिए पहली बार, यह प्लेट पर कैल्सीन किया जाता है, जो पहले नमक के पकवान पर डालना होता था। अगला कदम: वनस्पति तेल के साथ चिकनाई। यह सुनिश्चित करने के लिए कि लौह जंग नहीं है, व्यंजनों में लंबे समय तक पानी न छोड़ें। धोने के बाद, इसे सूखे कपड़े से मिटा दिया जाता है और भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।
- सिरेमिक टेबलवेयर आदरणीय रूप से तापमान परिवर्तन को संदर्भित करता है। एक ही समय में जमे हुए और गर्म खाद्य पदार्थ न डालें, खाना पकाने के तुरंत बाद ठंडे पानी से धो लें।
गर्म सलाद, मांस और सब्जी उत्पादों की सेवा करते समय वर्णित बर्तन एक उत्कृष्ट सहायक होते हैं। व्यंजनों में, आपको अद्भुत पहले व्यंजन मिलते हैं – सूप। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण है जब एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने के परिणामस्वरूप उत्पादों अत्यंत उपयोगी होते हैं, नए स्वाद विशेषताओं और एक आश्चर्यजनक ढंग से सुंदर लग रहे प्राप्त।
फ्राइंग पैन वोक आपको पहले व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है
मकान मालिक ने खाना पकाने के लिए नए व्यंजन खरीदने का फैसला किया है, तो ये सुझाव उपयोगी होंगे। फ्राइंग पैन वोक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों को जल्दी से पकाने में मदद करेगा, मेनू में विविधता बनाएगा।
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लेखक: मिखाइल बॉन्ड